代志强

作品数：1被引量：14H指数：1
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红豆酸奶的研制被引量：14
《中国酿造》2009年第2期179-181,共3页孔青 代志强 周伟 王艳 
以红豆和脱脂奶为原料,发酵生产益生菌红豆酸奶,得到一种新型的酸乳蛋白食品。以益生菌菌数、蛋白质含量、滴定酸度、糖分含量等为考察指标,实验结果表明,红豆酸奶原料的最佳配兑比例为红豆奶:10%脱脂牛奶=6:4(v/v),嗜热链球菌:青春双...
关键词：酸奶 益生菌 红豆 
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