陈海浪

作品数：1被引量：7H指数：1
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供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
发文主题：储藏期间储藏非酶褐变荔枝酒更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《农产品加工（创新版）（中）》更多>>
所获基金：广东省科技计划工业攻关项目更多>>
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荔枝酒储藏期间非酶褐变因素影响研究被引量：7
《农产品加工（创新版）（中）》2010年第7期34-36,80,共4页李云 曾新安 杨星 关昕 陈海浪 
2008年粤港招标项目(2008A024200002);广东省科技计划项目(2008A024200002)
色泽不稳定是荔枝酒生产遇到的常见问题。采用紫外分光光度计与色差计,研究了36d储存期非酶褐变因素对荔枝酒褐变度以及荔枝酒亮度的影响。结果表明,荔枝酒储藏期间,温度、糖度、氧气量和光照强度都与荔枝酒的褐变度成正比,与荔枝酒的...
关键词：荔枝酒 储藏 因素 非酶褐变 
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