郭娟

作品数：1被引量：8H指数：1
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供职机构：海南大学食品学院更多>>
发文主题：保鲜罗非鱼物性微冻电导率更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科学》更多>>
所获基金：“十一五”国家科技支撑计划海南省热带水生生物技术重点实验室开放基金更多>>
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不同致死方法和微冻处理对罗非鱼保鲜特性的影响被引量：8
《食品科学》2009年第16期278-281,共4页杨光 郭娟 林向东 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2007BAD76B06);海南省热带水生生物技术重点实验室开放基金项目(shkfjj0525)
研究用不同方法致死罗非鱼对其鱼体新鲜度的影响及在微冻状态下新鲜度的变化,并探讨罗非鱼在微冻状态下部分物性指标。结果表明:罗非鱼鱼体的初始冻结点为-1.5℃,0℃冰水激死的时间为30min;冰水激死法可延长罗非鱼进入僵硬期的时间,有...
关键词：罗非鱼 微冻 物性 电导率 
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