邓希彦

作品数：1被引量：1H指数：1
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供职机构：暨南大学理工学院食品科学与工程系更多>>
发文主题：发酵果葡糖浆菊粉酶酶解蒜渣更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
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发酵菊粉酶酶解大蒜渣的工艺研究被引量：1
《食品科技》2012年第1期110-114,共5页张宁 吴洁瑜 黄菁 邓希彦 
国家高技术研究发展计划专项经费(2007AA10Z300);暨南大学本科创新工程资助项目
以大蒜渣为原料,利用马克斯克鲁维酵母诱导产出菊粉酶。所得菊粉酶经硫酸铵盐析,得出最佳饱和度为40%～80%。在这一区间的饱和度下经过透析、冷冻干燥,沉淀得到较纯的外切菊粉酶。再利用发酵酶水解大蒜渣制备果葡糖浆,经选择温度,酶活,...
关键词：大蒜渣 菊粉酶 果葡糖浆 
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