谢文娟

作品数：1被引量：6H指数：1
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供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
发文主题：大豆油反式脂肪酸含量反式脂肪酸脱臭温度脱臭时间更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国粮油学报》更多>>
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脱臭工艺条件对大豆油中反式脂肪酸含量的影响被引量：6
《中国粮油学报》2008年第1期71-76,共6页梁少华 马传国 王建国 谢文娟 
河南省重点科技攻关计划项目(0623021400)
研究了脱臭温度和脱臭时间对大豆油中反式脂肪酸含量的影响。结果表明：脱臭温度和脱臭时间对大豆油中反式油酸含量的影响很小；脱臭温度对大豆油中反式亚油酸含量影响显著，脱臭时间对其影响的显著性次之；脱臭温度对每一指定的脱臭时...
关键词：大豆油 脱臭温度 脱臭时间 反式脂肪酸 反式油酸 反式亚油酸 
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