云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 胡怡

胡怡: 作品数：1被引量：3H指数：1; 导出分析报告; 供职机构：华南理工大学食品科学与工程学院更多>>; 发文主题：AGES美拉德反应美拉德晚期糖化终末产物食源性更多>>; 发文领域：轻工技术与工程更多>>; 发文期刊：《食品科技》更多>>; 所获基金：国家自然科学基金更多>>

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指示消费端食源性AGEs含量的美拉德反应型时间-温度指示器的研究被引量：3: 《食品科技》2017年第3期303-310,共8页李冰胡怡李玉婷张霞梁毅李琳秦丹; 国家自然科学基金项目(31371833;31671961);国家自然科学基金-广东省联合基金项目(U1501214);广东省"扬帆计划"项目(2014YT02S029); 美拉德反应产生的晚期糖化终末产物(AGEs)与糖尿病及其并发症有潜在的关联性,因此,消费者需要一种便捷的可指示消费端食品中AGEs水平的动态标识,以指导日常合理的膳食,减少AGEs对人体健康的危害。建立了指示荧光性AGEs含量变化的美拉德...; 关键词：时间温度指示器美拉德反应晚期糖化终末产物活化能