王兴莉

作品数：2被引量：14H指数：2
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供职机构：暨南大学理工学院食品科学与工程系更多>>
发文主题：火龙果不同PH值条件降解动力学降解动力学更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《暨南大学学报（自然科学与医学版）》《食品科学》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划公益性行业(农业)科研专项更多>>
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不同pH值条件下火龙果色素的降解动力学被引量：12
《食品科学》2012年第19期35-38,共4页叶丽君 邵伟琪 王兴莉 黄雪松 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD031B03);农业部公益性行业(农业)科研专项(210303077)
以火龙果色素提取液的吸光度变化为指标,研究其在pH2.0～9.0条件下的降解规律。结果表明:在室温(28℃)、pH2.0～9.0时,火龙果色素的最大吸收波长分别为532、534、536、534、535、536、538、543nm。火龙果色素在特定pH值条件下的降解符...
关键词：火龙果 甜菜苷 降解 动力学 
火龙果色素在不同体积分数乙醇溶液中的稳定性被引量：3
《暨南大学学报（自然科学与医学版）》2012年第5期477-480,共4页叶丽君 邵伟琪 王兴莉 黄雪松 
国家科技支撑计划项目(2012BADB0301);暨南大学本科生科技创新工程项目(cx11026)
为研究火龙果色素在不同体积分数的乙醇溶液中的稳定性,以吸光度变化为指标,探讨火龙果色素在pH 5.0时,不同乙醇体积分数在不同温度条件下的稳定性.结果表明:乙醇不影响火龙果色素的紫外可见吸收光谱.在40℃和80℃时,火龙果色素降解符...
关键词：火龙果 乙醇 稳定性 色素 
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