叶丽君

作品数：9被引量：59H指数：5
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供职机构：暨南大学理工学院食品科学与工程系更多>>
发文主题：澳洲坚果火龙果稳定性亚临界理化性质更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品与发酵工业》《现代食品科技》《中国粮油学报》更多>>
所获基金：公益性行业(农业)科研专项广州市科技计划项目国家科技支撑计划国家自然科学基金更多>>
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高效液相色谱法测定澳洲坚果青皮中的4种酚类物质被引量：9
《热带农业科学》2016年第7期106-111,共6页刘秋月 叶丽君 黄文烨 黄雪松 
公益性行业(农业)科研专项(No.201303077);广州市科技计划项目(No.2014J4500020)
为开发利用澳洲坚果青皮,采用高效液相色谱法（HPLC）研究其对羟基苯甲醇、3,4-二羟基苯甲酸、对羟基苯甲酸、对羟基苯甲醛的测定方法和含量。结果表明,澳洲坚果青皮中,4种多酚的最佳测定条件为：以1%乙酸水溶液和甲醇为流动相进行梯度...
关键词：澳洲坚果 对羟基苯甲醇 3 4-二羟基苯甲酸 对羟基苯甲醛 对羟基苯甲酸 青皮 
低聚糖阿魏酸酯对美拉德反应挥发性产物的影响被引量：3
《现代食品科技》2016年第3期113-118,203,共7页姚胜文 赵倩竹 鲜傲霜 麦嘉琪 叶丽君 林之蕙 欧仕益 
国家自然科学基金项目(31371745);科技部863(2012BAK01B03)
低聚糖阿魏酸酯(FOs)是一类新型功能性食品,美国食品药品监督管理局(US FDA)已允许将其在焙烤食品等多种食品中添加,但其对焙烤食品风味的影响未见报道。本文采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME/GC-MS),研究了玉米皮...
关键词：低聚糖阿魏酸酯 美拉德反应 焙烤食品 风味物质 顶空固相微萃取 
澳洲坚果仁油的品质特性及其氧化稳定性的研究被引量：8
《中国粮油学报》2015年第7期42-47,共6页叶丽君 许良 邱瑞霞 黄雪松 
公益性行业(农业)科研专项(201303077);广州市科技计划项目(201354500022)
为研究浸出澳洲坚果仁油(MNO)加热时的氧化稳定性,在测定其酸值(AV)、过氧化值(PV)、碘值(Ⅳ)、脂肪酸组成后,测定其在100、110、120、130、140、150℃下的氧化诱导期(IP)。结果表明:MNO的AV、PV和IV分别为0.089 mgKOH/g、0.019 mmol/kg...
关键词：氧化稳定性 氧化动力学 澳洲坚果仁油 
!亚临界丁烷萃取澳洲坚果油的工艺及品质研究被引量：13
《中国粮油学报》2015年第6期79-83,共5页许良 叶丽君 邱瑞霞 秦广雍 黄雪松 
公益性行业(农业)科研专项(201303077)
为提高澳洲坚果的出油率,采用亚临界丁烷萃取技术提取其油脂,优化温度、时间、料液比、萃取次数等工艺参数,并分析其主要理化指标及脂肪酸组成等品质指标。结果表明,亚临界丁烷萃取澳洲坚果油的最佳工艺参数为:萃取温度45℃、萃取时间15...
关键词：澳洲坚果油 亚临界流体萃取 丁烷 理化性质 
澳洲坚果多糖脱蛋白方法研究被引量：5
《食品科技》2014年第12期206-211,共6页许良 叶丽君 黄雪松 
公益性行业农业科研专项(201303077)
为得到纯化的澳洲坚果多糖,采用热水提取多糖,并对其进行分步醇沉。以蛋白脱除率和多糖损失率为指标,比较Sevage法、TCA法、碱性蛋白酶法和碱性蛋白酶-Sevage联用法对60%-90%醇沉粗多糖脱除蛋白的效果,再利用DEAE-Sepharose Fast Flow及...
关键词：澳洲坚果 多糖 脱蛋白 
菠萝汁处理提高鳄梨油产量的工艺研究被引量：7
《食品工业科技》2014年第8期223-227,共5页许良 叶丽君 黄雪松 
公益性行业(农业)科研专项经费资助(201303077)
为优化以菠萝汁为酶源冷法提取鳄梨油的最佳工艺参数,用单位菠萝汁固形物含量的酶活力为控制指标,分别采用单因素实验及正交实验研究料液比、菠萝汁固形物含量、酶解时间、酶解温度等对提油率的影响。结果表明,提取鳄梨果肉中油脂的最...
关键词：鳄梨油 水酶法 菠萝汁 
旋光法研究L-半胱氨酸在食品加工条件下的稳定性被引量：2
《食品与发酵工业》2013年第3期27-31,共5页叶丽君 黄雪松 
国家自然科学基金(31171722)
为明确L-半胱氨酸(L-Cys)在食品加工条件下的稳定性,测定其溶液在不同酸度、不同食品添加剂等食品加工条件下的旋光度值,进而探讨L-Cys在加工条件下的变化规律。结果表明:在室温下、pH 3.0～8.0内,L-Cys的氧化反应为零级反应,其氧化速...
关键词：旋光法 L-半胱氨酸 稳定性 L-胱氨酸 
不同pH值条件下火龙果色素的降解动力学被引量：12
《食品科学》2012年第19期35-38,共4页叶丽君 邵伟琪 王兴莉 黄雪松 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD031B03);农业部公益性行业(农业)科研专项(210303077)
以火龙果色素提取液的吸光度变化为指标,研究其在pH2.0～9.0条件下的降解规律。结果表明:在室温(28℃)、pH2.0～9.0时,火龙果色素的最大吸收波长分别为532、534、536、534、535、536、538、543nm。火龙果色素在特定pH值条件下的降解符...
关键词：火龙果 甜菜苷 降解 动力学 
火龙果色素在不同体积分数乙醇溶液中的稳定性被引量：3
《暨南大学学报（自然科学与医学版）》2012年第5期477-480,共4页叶丽君 邵伟琪 王兴莉 黄雪松 
国家科技支撑计划项目(2012BADB0301);暨南大学本科生科技创新工程项目(cx11026)
为研究火龙果色素在不同体积分数的乙醇溶液中的稳定性,以吸光度变化为指标,探讨火龙果色素在pH 5.0时,不同乙醇体积分数在不同温度条件下的稳定性.结果表明:乙醇不影响火龙果色素的紫外可见吸收光谱.在40℃和80℃时,火龙果色素降解符...
关键词：火龙果 乙醇 稳定性 色素 
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