沈国华

作品数：1被引量：8H指数：1
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供职机构：大连水产学院水产与生命学院辽宁省水产品加工及综合利用重点开放实验室更多>>
发文主题：蛋白质抗氧化活性美洲帘蛤酶水解胃蛋白酶更多>>
发文领域：农业科学更多>>
发文期刊：《水产科学》更多>>
所获基金：辽宁省教育厅资助项目更多>>
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酶水解美洲帘蛤蛋白质及产物抗氧化活性初探被引量：8
《水产科学》2009年第4期196-199,共4页白鹤 赵前程 李伟 李智博 刘聪 沈国华 李晓东 常亚青 
辽宁省教育厅资助项目(2008S067)
采用二苯基苦基苯肼(DPPH)自由基法和改进的邻苯三酚法检测了胃蛋白酶对美洲帘蛤的水解作用及其水解液的抗氧化活性,探讨了酶质量分数、底物质量分数、pH、水解时间、温度对美洲帘蛤蛋白质水解度的影响。试验结果表明,酶质量分数为5%,...
关键词：美洲帘蛤 自由基 酶水解 胃蛋白酶 
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