李娜娜

作品数:1被引量:1H指数:1
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响应面法优化黑木耳苹果醋醋酸发酵工艺参数被引量:1
《保鲜与加工》2014年第5期43-47,共5页黄贤刚 鲁曾 李娜娜 彭英丽 
日照职业技术学院青年基金项目(09Y57)
研究黑木耳苹果醋饮料醋酸发酵过程中接种量、发酵温度和初始酒精度对总酸度的影响,采用响应面试验设计分析法优化醋酸发酵的工艺参数。结果表明,在接种量6%、发酵温度28℃、初始酒精度7.5%、发酵7 d的条件下发酵,黑木耳苹果醋饮料的醋...
关键词:响应面 黑木耳苹果醋 醋酸发酵 工艺优化 
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