云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 鲁曾

鲁曾: 作品数：14被引量：44H指数：4; 导出分析报告; 供职机构：日照职业技术学院更多>>; 发文主题：分步酶解玉米胚芽油混料玉米胚芽食品加工更多>>; 发文领域：轻工技术与工程文化科学农业科学医药卫生更多>>; 发文期刊：《食品与机械》《中文科技期刊数据库（引文版）教育科学》《中国油脂》《粮食与油脂》更多>>

高职院校食品智能加工技术专业教学改革研究: 《中文科技期刊数据库（引文版）教育科学》2024年第12期211-214,共4页鲁曾黄贤刚陈涛王文哲; 2022年度山东省职业教育教学改革研究项目(中高本衔接框架下的高职食品智能加工技术专业课程体系的构建与实践2022310)的阶段性成果。; 随着食品加工行业的不断发展,食品智能加工技术也不断成熟,产生了大量人才需求,要求教育领域能够培养专业能力强、实践能力强的技能型人才,为食品行业发展提供坚实的人才支持。高职院校食品智能加工技术专业要遵循技能型人才培养规律,...; 关键词：高职院校食品智能加工教学改革问题分析路径研究

响应面法优化豆渣超微粉煎饼加工工艺研究: 《粮食与饲料工业》2024年第1期35-39,共5页徐英菊黄贤刚鲁曾; 2020年德州市级研发项目。; 以豆渣超微粉和小麦粉等为原料制备煎饼,采用单因素试验和响应面试验研究了豆渣超微粉煎饼加工工艺,选取了豆渣超微粉和小麦粉比例、水的添加量和食盐的添加量三个影响较大的因素,采用响应面法优化了最佳工艺。结果表明,豆渣超微粉煎饼...; 关键词：响应面法豆渣超微粉煎饼加工

职业技能大赛引领高职食品检测类专业课程改革的探索被引量：6: 《职教通讯》2016年第24期14-16,共3页刘丹赤高月格李秀娟鲁曾; 山东省职业教育教学改革重点资助项目"‘以赛促教以赛促学教学相长’助推高职食品检测类专业课程改革"(项目编号:2015013); 以职业技能大赛引领高职院校教育教学改革,同时,以教改的成果提升职业技能大赛成绩,这两者相辅相成、互为促进、共同提高。通过深度挖掘职业技能大赛与教学改革之间的关系,对食品检测类专业课程改革,包括课程体系构建、课程建设、师资...; 关键词：高职食品检测类专业课程改革职业技能大赛以赛促教

Determination of Optimum Conditions for Cell-wall Destruction of Auricularia auricula Mycelia under the Synergistic Effect of Ultrasonic Waves and Repeated Freeze-thaw Cycles被引量：1: 《Agricultural Science & Technology》2014年第8期1258-1261,共4页黄贤刚鲁曾胡晓文; We aimed to investigate the synergistic effects of ultrasonic waves and repeated freeze-thaw cycles on cel-wal destruction of Auricularia auric-ula mycelia, and determine the best combination of conditions for cel-wal...; 关键词：Ultrasonic waves-repeated freeze-thaw cycles Auricularia auricula mycelia Cel-wal destruction

利用Box-Behnken法优化黑木耳苹果醋的酒精发酵工艺被引量：1: 《中国酿造》2014年第8期80-84,共5页黄贤刚管斌鲁曾胡晓文; 日照职业技术学院青年基金项目(09Y57); 优化以浓缩苹果汁和黑木耳菌丝体为原料酿制黑木耳苹果醋过程中酒精发酵阶段的工艺条件。采用单因素试验,研究了黑木耳苹果醋酒精发酵过程中初始糖度、发酵温度、pH值和酵母菌接种量4个因素对酒精度的影响,在此基础上利用Box-Behnken法...; 关键词：黑木耳苹果醋酒精发酵工艺优化 Box-Behnken

响应面法优化黑木耳苹果醋醋酸发酵工艺参数被引量：1: 《保鲜与加工》2014年第5期43-47,共5页黄贤刚鲁曾李娜娜彭英丽; 日照职业技术学院青年基金项目(09Y57); 研究黑木耳苹果醋饮料醋酸发酵过程中接种量、发酵温度和初始酒精度对总酸度的影响,采用响应面试验设计分析法优化醋酸发酵的工艺参数。结果表明,在接种量6%、发酵温度28℃、初始酒精度7.5%、发酵7 d的条件下发酵,黑木耳苹果醋饮料的醋...; 关键词：响应面黑木耳苹果醋醋酸发酵工艺优化

加工方式及贮存条件对果冻和豆粉中牛磺酸稳定性的影响被引量：4: 《食品与机械》2014年第5期184-186,共3页黄贤刚黄莉李秀娟鲁曾; 将牡蛎中提取纯化的牛磺酸加入到果冻和豆粉中,探讨确定不同的加工方式和贮存条件对牛磺酸稳定性的影响。研究表明,加入果冻、豆粉中的牛磺酸不受蒸煮(100℃,10min)、杀菌(88℃,1 0min;142℃,5s)、高压均质(25MPa,65℃)、高温高压(10MPa...; 关键词：牛磺酸加工方式贮存条件稳定性

Box-Behnken试验设计法提取玉米胚芽蛋白工艺的研究被引量：2: 《粮油加工》2010年第10期44-47,共4页李秀娟鲁曾; 采用Osboren分类法对玉米胚芽蛋白进行了分类,并采用Box-Behnken试验设计确定了玉米胚芽蛋白质的最佳提取条件:缓冲溶液的pH值10.17、提取时间1.85h、提取温度52.4℃、料液比1∶9.5814,蛋白质提取率75.2%,提取出的玉米胚芽蛋白中以谷氨...; 关键词：玉米胚芽蛋白 BOX-BEHNKEN试验设计响应曲面法提取率回收

牡蛎中牛磺酸含量测定方法的建立被引量：11: 《食品与机械》2010年第5期81-83,共3页李秀娟鲁曾黄贤刚; 确定分光光度法测定牛磺酸含量的条件,其最佳测定条件为:8mL1mol/L的醋酸钠,0.6mL乙酰丙酮,2mL37%甲醛作为显示剂,在60℃下进行显色反应,显色20min后在350nm下进行测定,并对该试验方法进行验证性实验,结果显示该方法测定牛磺酸成本低,...; 关键词：分光光度法牡蛎牛磺酸

膨化豆粕制备大豆多肽生产工艺的研究: 《粮油加工》2008年第10期82-84,共3页李秀娟鲁曾潘燕黄贤刚; 以豆粕为原料采用先膨化再酶解的方法制备大豆多肽,其最佳工艺条件为:膨化时颗粒大小30目;含水量25%;膨化温度130℃,膨化后采用含水量30%;蛋白酶添加量900U/g;酶解时间2h。; 关键词：膨化豆粕大豆岁肽酶解

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