赵普亚

作品数：1被引量：1H指数：1
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供职机构：中国科学院天津工业生物技术研究所更多>>
发文主题：发酵谷氨酸玉米浆更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《现代食品科技》更多>>
所获基金：中国科学院知识创新工程重要方向项目国家重点基础研究发展计划更多>>
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谷氨酸发酵过程中N-乙酰-谷氨酰胺的积累被引量：1
《现代食品科技》2011年第9期1057-1061,共5页赵普亚 黄磊 孙村民 曾祥峰 贾士儒 孙际宾 
科技部973计划(2009CB724703);中国科学院重要方向性项目(KSCX2-YW-G-030)
在利用HPLC分析谷氨酸发酵过程样品时,发现在色谱峰17.5 min处有一未知物质,其UV信号比较强,且与谷氨酸积累相关,通过高压液相和串联质谱,该物质鉴定为N-乙酰-谷氨酰胺。对比分析不同发酵过程,N-乙酰-谷氨酰胺积累与谷氨酸偶联,且与谷...
关键词：谷氨酸 N-乙酰-谷氨酰胺 发酵 玉米浆 
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