武志伟

作品数：1被引量：12H指数：1
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充氮气调对大豆制油品质的影响被引量：12
《河南工业大学学报（自然科学版）》2010年第6期11-14,共4页张来林 金文 周杰生 冯嘉健 武志伟 朱庆芳 
对在不同温度条件下充氮气调储藏的大豆抽提制油,以常规储藏为对照,研究大豆制油品质的变化.试验表明:大豆油的色泽、碘值、皂化值、磷脂含量、脂肪酸组成变化不明显;气相色谱分析大豆油脂肪酸组成中不饱和脂肪酸含量在82%以上,其中油酸...
关键词：大豆储藏 充氮气调 制油品质 
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