张韦

作品数：2被引量：49H指数：2
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供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
发文主题：茶多酚抑菌微生物生长肠道菌群VBNC更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《现代食品科技》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家级大学生创新创业训练计划广东省科技攻关计划国家大学生创新性实验计划更多>>
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茶多酚影响肠道菌群活的非可培养状态(VBNC)状态转变的研究被引量：7
《食品与发酵工业》2014年第8期12-17,共6页许奇 王丽 余碧丽 张韦 徐顺 黄莹 
国家自然科学基金(项目编号31000781);广东省科技攻关计划(项目编号2012B091100075);国家大学生创新创业训练计划项目(项目编号201210564138;SCX13197)
以代表性的肠道致病菌为研究对象,利用茶多酚干预其正常生长状态,促进进入活的非可培养状态（VBNC）,该文对此进行了系列研究。通过在0~3.0%浓度范围内调节茶多酚剂量,发现2.5%浓度的茶多酚溶液能达到最大抑菌效果。还研究了在0.6%~1.2...
关键词：茶多酚 肠道菌群 活的非可培养状态(VBNC) 诱导 
茶多酚对微生物生长影响的研究进展被引量：42
《现代食品科技》2013年第7期1737-1741,共5页王丽 许奇 徐顺 张韦 黄莹 
国家自然科学基金(31000781);2012年度国家级大学生创新创业训练计划项目(201210564138)
茶多酚是茶叶中酚类物质及衍生物的总称,作为天然抗氧化剂,可添加与食品中,同时,一定量的茶多酚对微生物有特殊的调节作用。本文系统地介绍了茶多酚的有效成分、茶多酚抑制有害菌和促进有益菌生长的机理、以及茶多酚的生产应用。研究表...
关键词：茶多酚 抑菌 机理 应用 
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