吴越

作品数：1被引量：6H指数：1
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供职机构：甘肃农业大学食品科学与工程学院更多>>
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苦水玫瑰花渣果酱的研制被引量：6
《食品科技》2011年第5期135-138,共4页李婷 梁琪 蒋玉梅 陈志发 叶树才 吴越 
甘肃省科技人员扶持企业项目(2009GJG10042)
以提取精油后的玫瑰花渣等副产物为原料,通过正交实验探讨了玫瑰花渣果酱加工的工艺参数,确定了果酱的最佳工艺配方:玫瑰花渣50%、白砂糖70%、柠檬酸0.5%得到的果酱感官品质较好;并采用0.2%聚丙烯酸钠、0.8%CMC-Na、0.5%果胶所组成的复...
关键词：玫瑰花渣 果酱 工艺 
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