余秀萍

作品数：1被引量：2H指数：1
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菇味兔肉香肠的研制被引量：2
《安徽农业科学》2016年第15期79-81,120,共4页余秀萍 
[目的]研究兔肉草腥味的去除方法，在此基础上再对菇味兔肉香肠的原料配方进行研究，以研制出可食率高、营养、方便的产品。[方法]以兔肉为原料，添加适量的平菇，制作出菇味兔肉香肠。采用L9（34）正交试验设计，进行去除兔肉草腥味试...
关键词：平菇 兔肉香肠 配方 工艺参数 
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