云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 熊鹏飞

熊鹏飞: 作品数：1被引量：17H指数：1; 导出分析报告; 供职机构：运城学院生命科学系更多>>; 发文主题：黑小麦响应面分析法全麦面包更多>>; 发文领域：轻工技术与工程更多>>; 发文期刊：更多>>; 所获基金：山西省自然科学基金国家自然科学基金更多>>

检索结果分析

共条记录，以下是1-1

全选清除导出

视图：

排序：

响应面分析法优化黑小麦全麦面包工艺配方研究被引量：17: 《郑州轻工业学院学报（自然科学版）》2013年第5期5-10,共6页孙元琳陕方宋俞张陇清熊鹏飞; 国家自然科学基金项目(31101244);山西省自然科学基金项目(2012011031-1);山西省高校优秀青年学术带头人项目;山西省高校大学生创新创业训练项目(2013340);运城学院院级产学研合作项目(CY-2012013); 以面包比容和感官评分为评价指标,采用单因素试验分析了黑小麦全麦粉、水、酵母、蔗糖添加量对面包品质的影响.通过响应面设计对黑小麦全麦面包的工艺配方进行优化,确定其最佳工艺配方,实验结果表明:以混合粉为基重,黑小麦全麦粉添加量...; 关键词：黑小麦全麦面包工艺配方响应面分析法