赖冬花

作品数：3被引量：45H指数：3
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供职机构：福州大学生物科学与工程学院更多>>
发文主题：反式脂肪酸含量反式脂肪酸菠菜丙烯酰胺蛋白复合物更多>>
发文领域：经济管理医药卫生理学轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《中国食品学报》更多>>
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菠菜色素蛋白复合物的抗氧化性研究被引量：4
《食品研究与开发》2013年第3期116-120,共5页赖冬花 傅红 杨琳 王志伟 
从菠菜叶中以硫酸铵沉降方式提取色素蛋白复合物,分析复合物中的主要功能成分,并以VC、BHT为对照,以总抗氧化能力和DPPH、.OH及O2-.等自由基的清除能力及亚油酸体系的抗氧化作用为指标,研究色素蛋白复合物的抗氧化能力及色素蛋白复合物...
关键词：菠菜 色素蛋白复合物 抗氧化 
HPLC法测定曲奇饼干中丙烯酰胺的含量被引量：4
《食品研究与开发》2012年第9期150-153,共4页王志伟 傅红 杨琳 赖冬花 
确定了曲奇饼干中丙烯酰胺含量的高效液相检测方法。样品预处理采用脱脂,固液提取,离心破乳,液液萃取,旋蒸浓缩及氮气吹干,超纯水定容等步骤,经Kromasil ODS色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm)分离。HPLC检测用甲醇-水(5∶95,体积比)为流动相...
关键词：曲奇饼干 丙烯酰胺 检测 高效液相色谱法 
中国市售食品中反式脂肪酸含量的现状研究被引量：37
《中国食品学报》2010年第4期48-52,共5页傅红 赵霖 杨琳 李珍 赖冬花 王志伟 袁慧君 丛涛 
采用气相色谱和红外光谱相结合的方法,对2005年至2009年在中国市场上出售的52个著名品牌的167种食品中所含脂肪组成与反式脂肪酸(TFAs)含量进行了测定。检测结果表明,87%的被检食品中含有反式脂肪酸,其中,涂抹奶油、威化饼干、蛋糕、派...
关键词：中国市售食品 反式脂肪酸 部分氢化油 
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