林冰钗

作品数：1被引量：3H指数：1
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供职机构：韩山师范学院生物系更多>>
发文主题：超声波协同超声波保鲜牛肉丸中草药提取液更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》更多>>
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超声波协同中草药提取液对牛肉丸保鲜的研究被引量：3
《食品研究与开发》2013年第3期91-94,共4页章斌 周少梅 林冰钗 刘羽 
潮州市科技引导计划项目(2010N10)
以样品细菌总数、TVB-N值、pH及感官评分为指标,探讨超声波协同中草药提取液对牛肉丸的保鲜效果。试验结果表明:超声波与中草药液的协同作用对牛肉丸有较好的保鲜效果,可使其在0℃~4℃条件下的贮藏期达至12 d^15 d左右,相比对照组可延...
关键词：牛肉丸 超声波 中草药 保鲜 
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