云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 李小伟

李小伟: 作品数：1被引量：14H指数：1; 导出分析报告; 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>; 发文主题：超声波处理FTIR傅里叶红外光谱酪蛋白结构特性更多>>; 发文领域：生物学更多>>; 发文期刊：《中国乳品工业》更多>>; 所获基金：郑州市普通科技攻关计划项目河南省教育厅科学技术研究重点项目博士科研启动基金更多>>

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超声波处理对酪蛋白结构特性的影响被引量：14: 《中国乳品工业》2015年第6期20-23,共4页冯景丽贾峰王金水高芸芳周晓配李小伟; 河南工业大学博士基金项目(No.2012BS013);河南省教育厅科学技术研究重点项目(No.13A550166);郑州市普通科技攻关计划项目(N2013G0077);河南工业大学校基础研究重点培育基金(2013JCYJ05); 利用不同功率超声波处理酪蛋白之后,采用电子扫描电镜检测酪蛋白的表面特征,激光粒度分布仪检测酪蛋白的粒度分布,傅里叶红外光谱检测酪蛋白的二级结构变化。结果表明:超声波处理能够使酪蛋白的表面致密的结构发生层片化和孔洞化变化,...; 关键词：酪蛋白超声波粒度分布二级结构傅里叶红外光谱(FTIR)