刘立君

作品数：1被引量：9H指数：1
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供职机构：黑龙江八一农垦大学食品学院更多>>
发文主题：益生菌发酵食品降胆固醇更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《农产品加工（下）》更多>>
所获基金：黑龙江省教育厅科学技术研究项目更多>>
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发酵食品中降胆固醇益生菌的筛选及鉴定被引量：9
《农产品加工（下）》2016年第4期37-39,共3页高玉荣 刘立君 李本领 李大鹏 
黑龙江省教育厅科学技术研究(面上)项目(12541585)
以发酵香肠、酸菜及酸奶为原料,通过平板分离、体外降胆固醇能力的测定及益生功能评价,筛选出1株胆固醇降解率为69.2%的益生菌菌株S-59。该菌株不仅具有良好的耐酸能力、耐胆盐能力,而且具有较强的疏水性。经形态学、生理生化试验,将其...
关键词：发酵食品 降胆固醇 益生菌 筛选 
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