高玉荣

作品数：83被引量：438H指数：12
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供职机构：黑龙江八一农垦大学食品学院更多>>
发文主题：发酵大豆糖蜜细菌素玉米生产工艺更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学化学工程农业科学更多>>
发文期刊：《粮食与食品工业》《现代食品科技》《黑龙江科学》《中国粮油学报》更多>>
所获基金：黑龙江省教育厅科学技术研究项目黑龙江省研究生创新科研项目大庆市科技局项目国家重点基础研究发展计划更多>>
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黑龙江省主栽小米淀粉特性分析被引量：3
《食品工业科技》2018年第18期45-49,共5页张卓敏 张洪微 左豫虎 高玉荣 崔素萍 
黑龙江省大庆市科技局项目(zd-2016-080);黑龙江省研究生创新科研项目资金(YJSCX2016-Y40)
为研究黑龙江省主栽小米淀粉的特性,利用冰箱反复冻融法、紫外分光光度等方法,对6种小米淀粉的功能性质进行了测定及分析。结果表明:吨谷1号淀粉的溶解度、膨胀度和透明度最高,分别为10.36%±0.06%、18.24%±0.27%和3.58±0.23。朝新谷...
关键词：小米 小米淀粉 淀粉特性 
超声波处理对小米脂肪提取率及脂肪酸组成的影响被引量：7
《食品科技》2018年第5期181-185,共5页崔素萍 张卓敏 贾鹏宇 张洪微 左豫虎 高玉荣 
黑龙江省大庆市科技局项目(zd-2016-080);黑龙江省研究生创新科研资金项目(YJSCX2016-Y40)
目的:明确超声波处理对小米脂肪提取率及脂肪酸组成的影响。方法:采用索氏提取法和超声波辅助索氏提取法对6种小米中的脂肪进行提取,用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术对小米中脂肪酸种类进行测定及分析。结果:6种小米中都含有棕榈酸、顺-...
关键词：小米 索氏提取 超声波 脂肪酸 气相色谱-质谱 
降胆固醇益生菌发酵甘蓝的制备
《农产品加工（下）》2018年第5期37-38,42,共3页李大鹏 胡常琳 朱传胜 高玉荣 张春芝 刘伟 曲颖 
黑龙江省教育厅科学技术研究项目(12541585)
以筛选的降胆固醇益生菌嗜酸乳杆菌S-59为菌种,对发酵甘蓝的发酵工艺进行研究。结果表明,发酵甘蓝的最佳发酵条件为菌种接种量2%,食盐添加量4%,发酵温度20~25℃,发酵时间9 d。在最佳的的工艺条件下,产品品质评定为95.6分,体外降胆固醇...
关键词：降胆固醇益生菌 嗜酸乳杆菌S-59 发酵甘蓝 
黑龙江省小米主栽品种蛋白质功能性质分析被引量：2
《中国粮油学报》2018年第4期27-32,48,共7页张卓敏 张洪微 左豫虎 高玉荣 崔素萍 
黑龙江省大庆市科技局项目(zd-2016-080);黑龙江省研究生创新科研项目(YJSCX2016-Y40)
为了研究黑龙江省主栽小米蛋白质的功能性质,利用凯氏定氮、分光光度等方法对6种小米蛋白质的功能性质进行了分析。结果表明:朝新谷8号蛋白质的游离巯基及总巯基含量均最高,分别为40.23μmol/g和45.78μmol/g。吨谷1号蛋白质的疏水性最...
关键词：小米蛋白质 功能性质 起泡性 乳化性 吸油性 吸水性 
黑龙江省主栽小米营养成分分析被引量：6
《农产品加工》2017年第10期48-51,共4页张卓敏 张洪微 左豫虎 高玉荣 崔素萍 
黑龙江省大庆市科技局项目(ZD-2016-080);黑龙江省研究生创新科研项目资金(YJSCX2016-Y40)
为了给黑龙江省小米的种植、加工、销售、食用,以及小米食品的研发提供参考,以黑龙江主栽品种为研究对象,利用双波长分光光度法和国标方法测定小米中粗淀粉、直链淀粉、支链淀粉、脂肪、粗蛋白、灰分及矿物质含量。结果表明,主栽小米中...
关键词：小米 蛋白质 脂肪 淀粉 营养成分 
Garviecin LG34抗菌机理研究
《农产品加工》2017年第4期14-16,共3页高玉荣 崔素萍 徐国栋 李大鹏 张丽媛 王欣 
黑龙江省教育厅科学技术研究(面上)项目(12541589)
以金黄色葡萄球菌为指示菌,研究了细菌素Garviecin LG34对革兰氏阳性菌的抗菌机理。结果表明,Garviecin LG34导致金黄色葡萄球菌细胞内的K^+及260 nm和280 nm处紫外吸收物质的大量渗漏,并导致平均通道荧光强度(MnX)的显著提高。Garvieci...
关键词：细菌素 GarviecinLG34 金黄色葡萄球菌 抗菌机理 
发酵食品中降胆固醇益生菌的筛选及鉴定被引量：9
《农产品加工（下）》2016年第4期37-39,共3页高玉荣 刘立君 李本领 李大鹏 
黑龙江省教育厅科学技术研究(面上)项目(12541585)
以发酵香肠、酸菜及酸奶为原料,通过平板分离、体外降胆固醇能力的测定及益生功能评价,筛选出1株胆固醇降解率为69.2%的益生菌菌株S-59。该菌株不仅具有良好的耐酸能力、耐胆盐能力,而且具有较强的疏水性。经形态学、生理生化试验,将其...
关键词：发酵食品 降胆固醇 益生菌 筛选 
发芽及提取条件对大麦麦芽根中核酸酶活性的影响被引量：3
《黑龙江八一农垦大学学报》2016年第2期70-75,共6页刘馨予 杨洋 朱思齐 秦阳 李新 张洪微 高玉荣 崔素萍 
黑龙江省大学生创新创业训练项目(201310223027);黑龙江省农垦总局科技局项目(HNK125B-13-03);黑龙江省教育厅项目(JG2012010458)
为了从大麦芽根中制备高活性的核酸酶,以麦芽根及成品麦芽根中核酸酶活性为指标,确定了内蒙垦大麦和澳洲大麦的最佳发芽条件。在此基础上,研究了麦芽根中核酸酶的提取条件对核酸酶活性的影响。结果表明：最佳发芽条件是25℃,发芽64 h时...
关键词：大麦 发芽 麦芽根 核酸酶 酶活力 
提子果酒发酵工艺研究
《农产品加工（下）》2015年第6期40-42,共3页杜森 高玉荣 
通过对提子果酒品质主要影响因素的研究,确定提子果酒的发酵工艺。试验结果表明,初始p H值、葡萄酒活性干酵母接种量、发酵温度对提子果酒品质影响显著;最佳发酵条件为初始p H值3.5,葡萄酒活性干酵母接种量0.2 g/L,发酵温度20℃,发酵时...
关键词：提子 果酒 发酵 工艺 
富含游离态大豆异黄酮豆豉的发酵工艺研究被引量：2
《农产品加工》2015年第11期16-18,22,共4页李大鹏 高玉荣 徐国栋 王洪江 张丽媛 刘伟 
黑龙江省高校科技成果产业化前期研发培育项目(1253CGZH16)
选用前期筛选的高产β-葡萄糖苷酶的菌株菌种,进行富含游离态大豆异黄酮豆豉的前发酵及后发酵工艺研究。以氨基酸态氮质量分数和游离态大豆异黄酮含量为指标,通过单因素试验确定豆豉前发酵时间为10d,前发酵温度为52℃,氨基酸态氮质量分...
关键词：豆豉 游离态大豆异黄酮 前发酵 后发酵 
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