黄彩平

作品数：2被引量：6H指数：2
导出分析报告
供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
发文主题：黑豆奶酪理化特性牛乳光学性质更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品与发酵科技》《粮食与油脂》更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-2
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
肇实淀粉的光学性质及消化特性研究被引量：2
《粮食与油脂》2017年第6期50-53,共4页叶晓蕾 黄彩平 杜冰 蒋卓 
"广东特支计划"科技创新领军人才(2014TX01N068)
研究了肇实淀粉的光学性质及消化特性。结果表明,肇实淀粉具有以下特性:偏光十字很明显,其交叉点位于淀粉颗粒中心;主要的近红外吸收峰位置与玉米淀粉、大米淀粉相同,但强度有差异;消化速率比玉米淀粉和大米淀粉低;糊化前后的抗性淀粉...
关键词：肇实淀粉 光学性质 消化特性 
黑豆乳-牛乳混合奶酪成熟期间理化特性的研究被引量：4
《食品与发酵科技》2015年第4期9-12,共4页谭淑君 蒋爱民 黄彩平 
本文在黑豆乳-牛乳混合奶酪成熟期间,每隔5d测定理化指标,研究其成熟过程中理化特性的变化情况。研究结果表明:水分含量在成熟前期逐渐下降,后期基本维持在59%左右;酸度呈先增加再减少的趋势;内外部p H值呈上升趋势,且外部p H值比内部p ...
关键词：黑豆乳-牛乳混合奶酪 成熟 理化特性 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部