谭淑君

作品数：7被引量：46H指数：4
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供职机构：华南农业大学兽医学院更多>>
发文主题：响应面法优化响应面凝乳效果奶酪CAMEMBERT干酪更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
发文期刊：《黑龙江畜牧兽医（下半月）》《食品与机械》《现代食品科技》《食品与发酵科技》更多>>
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一例安哥鲁宠物貂死亡病例的病理诊断分析被引量：1
《黑龙江畜牧兽医（下半月）》2016年第2期152-152,234,共2页潘俊斌 于博 张媛 袁少华 谭淑君 莫嘉琪 
安哥鲁宠物貂原引于丹麦,由于其生性活泼、与人亲近,习性干净卫生等优势,近些年来作为一种高端宠物[1],在国内一线城市占有的比重逐年升高。国内市场一只安哥鲁宠物貂均价千元以上,售价昂贵[2],其健康程度必然受到宠物主人的关注,成为...
关键词：宠物貂 宠物主人 一线城市 医护工作者 盈利点 病理诊断 格鲁 白色坏死灶 肝细胞索 表面分布 
伯顿毕赤酵母菌对混合奶酪成熟期间蛋白质降解的影响被引量：1
《食品与发酵科技》2015年第5期10-13,共4页谭淑君 蒋爱民 刘慧君 
本文在两组黑豆乳-牛乳混合奶酪成熟期间,每隔5d测定蛋白质降解情况,研究添加伯顿毕赤酵母菌作为后熟菌对混合奶酪成熟期间蛋白质降解情况的影响。研究结果表明:添加了伯顿毕赤酵母菌的试验组混合奶酪在成熟期间,p H 4.6可溶性氮、12%TC...
关键词：伯顿毕赤酵母菌 混合奶酪 成熟 蛋白质降解 
黑豆乳-牛乳混合奶酪成熟期间理化特性的研究被引量：4
《食品与发酵科技》2015年第4期9-12,共4页谭淑君 蒋爱民 黄彩平 
本文在黑豆乳-牛乳混合奶酪成熟期间,每隔5d测定理化指标,研究其成熟过程中理化特性的变化情况。研究结果表明:水分含量在成熟前期逐渐下降,后期基本维持在59%左右;酸度呈先增加再减少的趋势;内外部p H值呈上升趋势,且外部p H值比内部p ...
关键词：黑豆乳-牛乳混合奶酪 成熟 理化特性 
响应面法优化双蛋白干酪加工工艺被引量：5
《现代食品科技》2012年第8期1013-1017,共5页万俊 蒋爱民 曲直 谭淑君 尹凯丹 
农业部引进国际先进农业科学技术"948"项目(2010-Z32)
根据Box-Behnken中心组合实验设计原理,采用4因素3水平响应曲面分析法,以凝乳效果为响应值建立二次多项回归模型,并验证模型的有效性。实验结果表明:双蛋白干酪最佳制作工艺为豆乳添加量为20%(V/V),氯化钙添加量0.04%,凝乳酶添加量为0.0...
关键词：响应面 双蛋白干酪 凝乳效果 
响应面法优化Camembert干酪加工工艺被引量：26
《现代食品科技》2012年第7期840-844,共5页万俊 蒋爱民 曲直 谭淑君 陶正平 
农业部引进国际先进农业科学技术"948"项目(2010-Z32)
在氯化钙添加量、凝乳酶添加量、凝乳温度、排乳时间等单因素实验的基础上,根据Box-Behnken中心组合实验设计原理,采用4因素3水平响应曲面分析法,以凝乳效果为响应值建立二次多项回归模型,并验证模型的有效性。实验结果表明:Camembert...
关键词：响应面 CAMEMBERT干酪 凝乳效果 
响应面法优化黑豆干酪工艺条件被引量：4
《食品与机械》2011年第6期257-260,共4页谭淑君 蒋爱民 胡利辉 
采用Box-Behnken中心组合响应面试验,研究黑豆干酪的最佳工艺条件,建立氯化钙添加量、凝乳酶添加量以及凝乳温度对凝乳效果影响的二次多项回归模型,并验证模型的有效性。结果表明,黑豆干酪的最佳工艺条件:氯化钙添加量0.06%、凝乳酶添加...
关键词：响应面 黑豆干酪 凝乳效果 
市售广式腊肠微生物特性调查及安全性评估被引量：6
《现代食品科技》2010年第9期1005-1008,共4页符小燕 蒋爱民 郭善广 谭淑君 许健仪 曾慧冰 
广东省教育部产学研结合专项(2007B090100016)
本文调查了市售广式腊肠的微生物特性,分析了相关的理化指标,并阐述了各项理化指标对微生物的影响。结果表明:五个品牌26个样的市售广式腊肠表面和内容物的微生物含量比较少,乳酸菌是优势菌,其次是葡萄球球菌和微球菌,而肠杆菌、酵母菌...
关键词：广式腊肠 微生物特性 安全性评估 
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