罗燕君

作品数：1被引量：3H指数：1
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发文主题：氨基态氮风味多糖金针菇提取物更多>>
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物理提取法对金针菇提取物营养及风味的影响被引量：3
《中国食品添加剂》2012年第6期181-185,共5页张万利 王沛芸 谭幼玲 张媚 罗燕君 谭燕霞 黄敏 陆志鸿 
2011年度广东轻工职业技术学院自然科学研究项目;项目编号KJ201113
金针菇提取物是国际市场上风行的一类新型天然调味剂,国内制备的提取物多为金针菇多糖,用于保健品,没有呈味效果。为获得营养丰富、味道鲜美的天然调味液,作者分别采用研磨、超声波、热水浸提、反复冻融等四种方法对金针菇进行破壁,考...
关键词：金针菇提取物 蛋白质 多糖 氨基态氮 风味 
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