张鹏华

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供职机构：云南农业大学动物科学技术学院更多>>
发文主题：蛋白质鲜度天冬氨酸鱼粉营养价值更多>>
发文领域：农业科学更多>>
发文期刊：《云南农业大学学报（自然科学版）》更多>>
所获基金：云南省应用基础研究基金国家自然科学基金更多>>
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天冬氨酸消旋化程度评价鱼粉蛋白质鲜度的可行性探究
《云南农业大学学报（自然科学版）》2016年第3期543-550,共8页张鹏华 曹志勇 张曦 王震 牛国一 邓君明 
国家自然科学基金资助(31260639;31460693);云南省应用基础研究重点项目(2013FA036)
鱼粉是水产饲料的主要蛋白来源,在其加工过程中(尤其是酸、碱和/或热处理条件),蛋白质中的L-氨基酸很容易发生构型异构而消旋转化为D-氨基酸。多种D-氨基酸对动物营养不利或有毒,易损害细胞功能或降低动物生长性能,危害水产养殖动物的...
关键词：鱼粉 营养价值 蛋白质鲜度 D-天冬氨酸 
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