吴玲艳

作品数：2被引量：16H指数：2
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供职机构：浙江农林大学更多>>
发文主题：酚类物质果穗葡萄果穗葡萄果实葡萄更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品科学》《保鲜与加工》更多>>
所获基金：浙江省自然科学基金浙江省大学生科技创新活动计划(新苗人才计划)项目宁波市农业科技攻关项目国家现代甘薯产业化技术体系建设项目更多>>
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甘薯贮藏冷害研究现状被引量：8
《保鲜与加工》2017年第6期132-135,共4页申燕飞 吴玲艳 郑剑英 杨虎清 陆国权 
国家甘薯产业技术体系建设专项资金项目(CARS-10-B19-2017);浙江省自然科学基金项目(Y14C200052);浙江省科技计划项目(2016C32090);浙江省"三农六方"科技协作计划项目;浙江省大学生科技创新活动计划暨新苗人才计划项目(2016R412038)
甘薯富含丰富的糖、蛋白质、维生素和多种活性成分,具有很高的营养价值和经济价值,深受人们的喜爱。甘薯贮藏过程中极易发生冷害而腐烂,导致其品质下降,影响贮藏和流通。本文介绍了甘薯在贮藏期间冷害发生的表现、冷害对甘薯生理代谢、...
关键词：甘薯 冷害 糖代谢 能量代谢 
不同汽蒸工艺对甘薯薯块口感和抗氧化能力的影响被引量：8
《食品科学》2016年第9期66-70,共5页吴玲艳 申燕飞 赵晓飞 杨虎清 陆国权 
国家现代农业(甘薯)产业技术体系建设专项(CARS-11-B-18);宁波市农业科技攻关项目(2012C10022);浙江省自然科学基金项目(Y14C200052);国家自然科学基金青年科学基金项目(31301580)
对‘心香’和‘渝紫’2个品种的薯块采取温度(100、110、121℃)×时间(15、25、35 min)9组组合工艺汽蒸,然后进行感官的评价和质构特性、β-胡萝卜素、抗坏血酸、花青素、总酚和类黄酮含量及抗氧化能力的测定。结果表明:100℃×35 min、...
关键词：食用型甘薯 汽蒸工艺 口感 抗氧化能力 
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