吕晓琳

作品数：1被引量：10H指数：1
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供职机构：河北科技师范学院食品科技学院更多>>
发文主题：冲调甘薯粉紫甘薯生产工艺更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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所获基金：秦皇岛市科技局资助项目更多>>
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可冲调紫甘薯粉的研制被引量：10
《食品研究与开发》2011年第9期96-99,共4页杜连启 乔亚科 吕晓琳 
河北省秦皇岛市科技局2008年资助项目(2008-3)
对可冲调紫甘薯粉的生产工艺和配方进行研究,影响可冲调紫薯粉的风味、口感和色泽的主要因素是产品的粒度、含糖量、花生仁粉的添加量,水温的高低能明显改善产品的冲调性。通过单因素试验和正交试验对可冲调紫薯粉的配方进行研究,结果表...
关键词：紫甘薯 紫甘薯粉 生产工艺 配方 冲调 
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