刑彦纯

作品数：1被引量：8H指数：1
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发文主题：酱油渣抗氧化微波自由基更多>>
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酱油渣中抗氧化性物质的提取技术被引量：8
《食品科技》2009年第1期212-216,共5页王忠合 杨东娟 宋凤艳 黎健文 刑彦纯 林泳生 
韩山师范学院2007青年科学基金资助项目
以酱油渣为主要原料,通过微波与酶法结合提取抗氧化性物质,并研究其抗氧化活性。以料液比、微波火力、时间等为考察因素,在单因素实验的基础上,利用响应曲面法优化出最佳工艺参数:料液比为1∶12.49,微波火力39.68W,处理时间61.20s,浸提...
关键词：酱油渣 微波 抗氧化 自由基 
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