黄晓斌

作品数：1被引量：6H指数：1
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供职机构：四川大学轻纺与食品学院更多>>
发文主题：甘薯发酵乳酸发酵植物乳杆菌原汁饮料更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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植物乳杆菌发酵甘薯原汁饮料的研制被引量：6
《食品研究与开发》2010年第11期110-112,共3页陈金日 冉旭 黄晓斌 刘学文 
以甘薯为原料,利用植物乳杆菌为发酵剂,对甘薯乳酸发酵饮料的加工工艺进行研究。结果表明:最佳发酵工艺条件为5%或6%接种量,38℃发酵温度,25 h发酵时间;通过正交试验确定产品的最佳配方为8%蔗糖、0.001%或0.002%A-K糖、0.04%柠檬酸、0.0...
关键词：甘薯 乳酸发酵 植物乳杆菌 
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