莫秀梅

作品数：1被引量：6H指数：1
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供职机构：玉林师范学院化学与生物系更多>>
发文主题：醋酸酯化机械活化玉米淀粉机械活化抗酶解淀粉酯化淀粉更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：广西教育厅科研项目广西壮族自治区自然科学基金更多>>
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机械活化玉米淀粉及其酯化淀粉的消化性能和抗酶解性能被引量：6
《食品与发酵工业》2010年第1期44-48,共5页陈渊 李家贵 黄祖强 何艳君 莫秀梅 
广西自然科学基金(0640006);广西教育厅科研项目(200708LX139);玉林师范学院重点科研项目(2009YJZB02)
采用In-Vitro消化模型模拟人体消化环境,对机械活化淀粉及其醋酸酯淀粉的消化速度进行了研究;并用美国谷物化学协会(AACC)的76-13标准方法,测定机械活化淀粉及其醋酸酯淀粉的抗酶解淀粉含量。结果表明,机械活化使玉米淀粉颗粒的消化速...
关键词：机械活化 玉米淀粉 醋酸酯化 消化性能 抗酶解淀粉 
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