抗酶解淀粉

作品数：14被引量：64H指数：4
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相关作者：温其标李晓玺卢声宇陈渊李家贵更多>>
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富含抗性淀粉食品对人体生理功能的影响被引量：2
《食品研究与开发》2022年第12期I0009-I0010,共2页韩国玮 
山西省软科学研究项目(编号:2017041016-2)。
近年来,随着人们物质生活水平的提高和生活方式的改变,高热量、高脂肪、高盐饮食进入了人们的生活,不合理的饮食结构亟待改善。增加食物中膳食纤维的含量,可减少能量的摄入,促进多余代谢产物的排出。虽然膳食纤维被越来越多的应用于食...
关键词：抗性淀粉 饮食结构 淀粉类 人体生理功能 膳食纤维 抗酶解淀粉 短链脂肪酸 高盐饮食 
澳科学家开发出更有利肠道健康的小麦新品种
《中国食品学报》2017年第12期85-85,共1页
澳大利亚联邦科学和工业研究组织日前发表声明说,该机构科学家领导的团队开发出了一种富含抗性淀粉的新品种小麦,它比普通小麦更有利于肠道健康,有助于抵御肠癌和Ⅱ型糖尿病。声明说,这一新品种小麦含有比普通小麦多10倍的抗性淀粉。抗...
关键词：小麦新品种 肠道健康 科学家 开发 抗酶解淀粉 抗性淀粉 挥发性脂肪酸 普通小麦 
浅谈抗性淀粉的功能性
《食品界》2017年第10期93-93,共1页叶彩珠 
抗性淀粉，即resistantstarch，是一种特殊的碳水化合物，最初发现于20世纪80年代初，又称抗酶解淀粉，属于难消化淀粉。它主要由糊化的淀粉通过回生后形成，即当淀粉出现老化时，高含量的直链淀粉会被水化和加热，直链淀粉和支链淀粉...
关键词：抗性淀粉 碳水化合物 直链淀粉 热稳定性 抗酶解淀粉 难消化淀粉 结晶结构 支链淀粉 
机械活化木薯淀粉及其乙酰化淀粉的消化性能研究被引量：6
《食品科学》2010年第7期61-66,共6页陈渊 李家贵 黄祖强 何绍帆 韦慧芳 
广西自然科学基金项目(0640006);广西教育厅科研项目(200708LX139);玉林师范学院重点科研项目(2009YJZB02)
采用In-Vitro消化模型和美国谷物化学协会(AACC)的76-13标准方法,以消化速度和抗酶解淀粉含量为评价指标,研究机械活化淀粉及其乙酰化变性处理产品的消化性能和抗酶解性能。结果表明,机械活化对木薯淀粉颗粒的消化性能有显著的强化作用...
关键词：木薯淀粉 机械活化 乙酰化 消化性能 抗酶解淀粉 
机械活化玉米淀粉及其酯化淀粉的消化性能和抗酶解性能被引量：6
《食品与发酵工业》2010年第1期44-48,共5页陈渊 李家贵 黄祖强 何艳君 莫秀梅 
广西自然科学基金(0640006);广西教育厅科研项目(200708LX139);玉林师范学院重点科研项目(2009YJZB02)
采用In-Vitro消化模型模拟人体消化环境,对机械活化淀粉及其醋酸酯淀粉的消化速度进行了研究;并用美国谷物化学协会(AACC)的76-13标准方法,测定机械活化淀粉及其醋酸酯淀粉的抗酶解淀粉含量。结果表明,机械活化使玉米淀粉颗粒的消化速...
关键词：机械活化 玉米淀粉 醋酸酯化 消化性能 抗酶解淀粉 
酶法处理和超声波作用对抗酶解淀粉形成的影响被引量：9
《现代食品科技》2007年第1期8-10,共3页郭星 温其标 
本文以木薯淀粉为原料,研究了α-淀粉酶、普鲁兰酶和超声波作用对抗酶解淀粉形成的影响。结果表明,酶作用对抗酶解淀粉形成的最佳条件为:淀粉浓度为5%,耐热α-淀粉酶量为10mL(酶活力为3U/mL),普鲁兰酶量为30mL(酶活力为22.5NPUN/mL),冷...
关键词：抗酶解淀粉 耐热α-淀粉酶 普鲁兰酶 超声波 
膳食纤维简介被引量：2
《精细与专用化学品》2003年第8期11-12,共2页张安国 
膳食纤维具有润肠、调节血糖浓度、降血脂等生理功能。文章介绍了抗酶解淀粉、抗性糊精、低聚糖3类膳食纤维。其中抗性糊精还包括环葡聚糖和环糊精,前者具有优异的防龋齿作用。功能性低聚精还具有降低血清胆固醇的作用。
关键词：膳食纤维 抗酶解淀粉 抗性糊精 低聚糖 
抗酶解小麦淀粉制备工艺研究被引量：1
《粮油加工与食品机械》2003年第2期53-55,共3页刘亚伟 张杰 
采用酸变性和沸水浴的方法 ,对小麦淀粉进行处理 ,以抗酶解淀粉得率作为评价指标 ,通过正交试验和响应面分析 ,得出小麦抗酶解淀粉最优制备条件为 :酸解时间为 1 96h、水与淀粉的比为 8 14∶1、沸水浴时间为 2 14h、盐酸用量为 1 38% ...
关键词：小麦淀粉 抗酶解淀粉 酸变性 沸水浴 制备工艺 
抗酶解淀粉被引量：3
《精细与专用化学品》2002年第6期11-13,共3页温其标 
抗酶解淀粉有特殊的生理功能和营养价值,在医学上能预防肠癌、糖尿病等非传染性疾病。它应用于焙烤食品、挤压食品和保健食品中,可降低休闲食品表面涂层的脆性、增大谷物食品的膨化体积、开发高品质的功能性保健食品。另外,它还可用作...
关键词：抗酶解淀粉 增稠剂 膳食纤维 
三氯氧磷交联木薯淀粉的消化性能及酶降解程度被引量：9
《化学工程》2002年第4期45-48,55,共5页李晓玺 温其标 陈玲 
国家自然科学基金 (批准号 :2 9776 0 2 3);国防科工委预研基金 (批准号 :No .99J12 .1.2JW 16 0 1)
采用In Vitro消化模型模拟人体消化道环境 ,对不同交联度 (DC)的三氯氧磷淀粉 (DC =3.70× 10 -5至 2 .2 7×10 -2 )的消化性能进行了研究 ;同时用微生素酶对三氯氧磷交联木薯淀粉进行生物降解并测定各个样品的抗酶解淀粉 (RS)含量。三...
关键词：三氯氧磷 交联木薯淀粉 消化性能 酶 降解程度 生物降解性 抗酶解淀粉 
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