段赞

作品数：1被引量：3H指数：1
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供职机构：吉首大学化学化工学院食品科学研究所更多>>
发文主题：超声辐射超声波茶多酚月见草油更多>>
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茶多酚对月见草油光敏氧化和超声辐射稳定性影响被引量：3
《食品科学》2006年第10期81-83,共3页欧阳玉祝 麻成金 黄群 李志平 段赞 
湖南省自然科学基金资助项目(03JJY6006)
茶多酚是茶叶中提取的一种天然抗氧剂,具有优良的抗氧性能。本文将茶多酚加入月见草油中进行抗氧化性实验,以过氧化值(POV)和酸值为指标,考查了月见草油对紫外光和超声波辐射的稳定性。实验结果表明,用紫外光或超声波辐射7h,添加10×10-...
关键词：茶多酚 月见草油 超声波 光敏氧化 
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