徐艳丽

作品数：1被引量：16H指数：1
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供职机构：四川理工学院生物工程学院更多>>
发文主题：大曲发酵过程霉菌浓香型大曲更多>>
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浓香型大曲发酵过程中霉菌消长情况的研究被引量：16
《中国酿造》2010年第1期42-45,共4页王世宽 潘明 徐艳丽 袁城金 于海光 
四川省应用基础项目(2008JY0091);教育厅重大培育(07ZZ018)
通过最佳培养基筛选培养纯化和Biolog鉴定出12株优势霉菌菌株,在培养各阶段中霉菌理化指标的变化呈一定规律性,在翻曲前一直处于增长的趋势,翻曲后开始下降。温度、湿度和水分含量是影响霉菌生长繁殖和酶活性的重要因素,但温度、湿度与...
关键词：霉菌 大曲 理化指标 消长 相关性 
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