张健雄

作品数：1被引量：12H指数：1
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供职机构：洛阳理工学院环境工程与化学系更多>>
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反胶束萃取大豆蛋白前萃过程机理初探被引量：12
《食品与机械》2009年第5期68-70,共3页高亚辉 陈复生 张书霞 张健雄 
国家教育部科学技术重点资助项目(编号:205094);河南省杰出人才创新基金项目(编号:0521000500)
通过对反胶束萃取大豆蛋白前萃过程的研究及萃取后反胶束体系性质变化的试验以及相关资料系统的分析,推断出反胶束萃取大豆蛋白的模型为固定大小模型,而大豆蛋白与表面活性剂间的疏水性作用是促使蛋白质在反胶束中溶解的推动力之一。
关键词：反胶束 前萃取 大豆蛋白 机理 模型 
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