孙晓梅

作品数：1被引量：3H指数：1
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供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
发文主题：分子对接酪氨酸酶更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《现代食品科技》更多>>
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对羟基肉桂酸对酪氨酸酶催化反应的抑制机理被引量：3
《现代食品科技》2015年第2期76-80,共5页孙晓梅 穆燕 李琳 胡松青 
国家自然科学基金资助项目(31130042;31171630);高等学校博士学科点专项科研基金资助课题(博导类)(20130172110018)
本文研究了对羟基肉桂酸(HCA)对酪氨酸酶催化单酚底物L-酪氨酸和催化二酚底物L-多巴的抑制能力,并利用紫外-可见光谱、荧光光谱以及分子对接技术探究了其抑制机理。结果表明对羟基肉桂酸对酪氨酸酶催化单酚底物L-酪氨酸比催化二酚底物L...
关键词：酪氨酸酶 对羟基肉桂酸 抑制机理 分子对接 
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