董方平

作品数：1被引量：4H指数：1
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粉葛汁乳酸菌饮料的研制被引量：4
《饮料工业》2016年第5期16-22,共7页张钟 董方平 
以高州粉葛为原料,粉葛加水80%打浆,然后经0.1%的糖化酶酶解,在单因素实验基础上进行三因素三水平响应面实验确定了制备粉葛汁乳酸菌饮料的最佳配方,并研究了稳定剂对粉葛汁乳酸菌饮料的影响。结果表明:添加粉葛汁71.80%,添加蔗糖4%,发...
关键词：粉葛汁 乳酸菌饮料 稳定性研究 模糊评价 响应面 
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