彭忠谨

作品数：1被引量：7H指数：1
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供职机构：吉首大学化学化工学院食品科学研究所更多>>
发文主题：催陈超声波催陈超声波香醋更多>>
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超声波催陈香醋工艺研究被引量：7
《饮料工业》2011年第8期30-33,共4页郑君晓 麻成金 黄婷 肖旺 彭忠谨 葛文英 
吉首大学大学生研究性学习和创新性实验计划(JSU-CX-2010-57)
以新酿制的湘西河溪香醋为原料,对其超声波催陈工艺进行了研究,并采用单因素和正交试验,对相关影响因子进行了探讨,以达到在较短时间内改善其品性、增加其香气的目的。试验结果表明,超声波催陈湘西河溪香醋的最佳条件为:超声波功率600W...
关键词：湘西河溪香醋 超声波 催陈 
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