催陈

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微波-超声协同催陈技术对葡萄酒挥发性风味物质的影响
《中国酿造》2025年第4期197-206,共10页邵俊锋 邵志明 戴阳军 
上海市教育科学研究课题(C202304202)。
为探索高效、合宜的葡萄酒催陈方法,该研究微波-超声协同催陈处理对葡萄酒挥发性风味物质的影响。以未经催陈处理的新酿葡萄酒样品(S1)为对照,采用气相色谱质谱仪(GC-MS)检测不同催陈处理葡萄酒样品(编号为S2~S4)的挥发性风味成分,基于...
关键词：催陈 葡萄酒 相对气味活度值 微波-超声协同 挥发性风味物质 
活性炭对浓香型原酒除杂催陈效果的研究
《酿酒科技》2025年第3期86-90,共5页赵欢 严志勇 董翅 李建龙 刘书亮 
利用活性炭对浓香型原酒除杂催陈,探讨活性炭孔径、粒度、添加量、处理时间对浓香型原酒品质的影响,并对活性炭除杂催陈工艺条件进行优化。结果表明,当活性炭平均孔径为4.63 nm时,在活性炭粒度为45~75μm、添加量为2 g/L、处理时间为36 ...
关键词：浓香型原酒 活性炭 除杂催陈 感官评分 香味成分 
不同催陈处理对菊花米酒功能成分及风味物质的影响
《食品工业科技》2025年第4期194-204,共11页高伟 尹怀宁 王爱元 丁保坤 张雲豪 熊伶 冯鑫月 陈茂彬 张玉 
省科技厅科研计划项目-省自然基金面上类项目(2022CFB476)。
为探究不同催陈处理对菊花米酒功能性成分和风味物质的影响,采用超声(US)、微波(MW)、超声微波联合(SW)三种方法分别处理米酒和菊花米酒3 d和7 d,对样品的基本理化指标、抗氧化活性、风味物质及感官评价进行分析。结果表明:微波处理7 d...
关键词：菊花米酒 催陈 微波 超声 气相色谱-质谱法(GC-MS) 
芳林新叶催陈叶:从美国能源产业看全球绿色发展前景
《清华金融评论》2025年第1期99-103,共5页张蓓 康琦 石琭 
特朗普能源政策更倾向于发展传统能源,给全球绿色低碳发展前景蒙上了阴影.综合来看,虽然特朗普能源政策可能对美国能源产业前景产生巨大影响,但难以逆转美国新能源产业发展势头,绿色低碳发展仍然是全球经济发展的重要动力.特朗普能源政...
关键词：特朗普 能源政策 能源计划 能源开发 环保署 绿色低碳发展 技术创新 产业前景 
催陈工艺对果酒芳香物质形成影响研究进展
《食品工业》2024年第12期149-152,共4页熊荣园 王思怡 魏玲 蔡韵凝 廖科 王黎明 
南充市应用技术研究与开发专项项目(21YFZJ0122、23YYJCYJ0025)。
果酒芳香物质的形成主要源于水果本身、果酒发酵菌种、酿造工艺,这些芳香物质直接影响和决定果酒的品质。果酒陈酿是提高果酒品质的必要手段。近年来,对于芳香物质的形成、催陈工艺的研究较多,综述近年来国内外围绕果酒催陈工艺对香气...
关键词：果酒 催陈工艺 芳香物质 影响 
芳林新叶催陈叶:数字金融发展与银行网点退出被引量：3
《经济学（季刊）》2024年第4期1191-1207,共17页蔡卫星 林航宇 张勋 张海洋 胡英琦 
国家社会科学基金重点项目(19AJY027、23AZD028);国家自然科学基金项目(71973014);中央高校基本科研业务费专项资金资助。
本文从数字金融的角度研究近年来出现的银行网点“关停潮”的背后原因。将数字普惠金融指数和银行网点金融许可证数据匹配后的实证分析发现:首先,数字金融发展增加了银行网点退出数量;其次,从机制来看,数字金融发展降低了银行网点绩效...
关键词：数字金融 银行网点 银行绩效 
介质阻挡等离子体对干红葡萄酒催陈工艺研究被引量：1
《江苏调味副食品》2024年第2期24-30,共7页张之烁 李相阳 马挺军 
北京市景观休闲农业创新团队(BAIC09-2023)。
采用介质阻挡等离子体处理干红葡萄酒,以感官评定为指标,通过单因素实验及Box-Behnken响应面试验优化处理工艺,测定葡萄酒的化学酒龄,并采用电子鼻、电子舌对葡萄酒风味进行检测。采用等离子体处理葡萄酒的最佳工艺条件为处理时间17 s...
关键词：介质阻挡等离子体 干红葡萄酒 工艺优化 风味 
人工催陈方式对松茸黄酒风味及抗氧化活性的影响
《中国酿造》2024年第5期216-223,共8页黄婷 刘丹 赵金松 
泸州市科技计划项目(2021-JYJ-106)。
为研究不同人工催陈方式(微波催陈、超声催陈、冷热交替催陈和自然陈酿)对松茸黄酒风味及抗氧化活性的影响,运用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)法和高效液相色谱(HPLC)法分析松茸黄酒风味,并结合功能性指标及抗氧化...
关键词：人工催陈 松茸黄酒 风味 功能性组分 抗氧化活性 
酒柜关键技术研究进展被引量：1
《日用电器》2024年第5期137-142,共6页宋海霞 汪义 彭柳艳 陈巍 蒋虹 
随着我国经济的飞速增长,居民对生活品质的要求日益提高。作为酒类的消费大国,我国葡萄酒需求不仅呈现量的激增,对酒的品质也更加苛刻。因此,对于酒柜储藏技术的研究是不可或缺的。现今酒柜不仅可以在一定时间内减缓酒的老化,维持葡萄...
关键词：酒柜 制冷技术 恒温保湿 催陈 智能化 
超声处理对‘烟73’干红葡萄酒颜色的影响
《中外葡萄与葡萄酒》2024年第2期56-62,共7页魏滨生 李超 王家琪 房玉林 孙翔宇 
宁夏回族自治区重点研发计划项目(2022BBF03018,2021AAC02023,2022AAC03438)。
近年来,超声技术已在液体食品中得到了广泛应用。本文探究了一次性超声破碎(OU)和一次性超声水浴(OUB)处理后高花色苷‘烟73’干红葡萄酒颜色的变化及对酚类等物质的影响。结果表明,OU和OUB处理后葡萄酒颜色发生显著变化,颜色强度降低,...
关键词：超声破碎 超声水浴 花色苷 颜色 催陈 
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