吕超

作品数：1被引量：13H指数：1
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注水肉检测方法研究进展被引量：13
《肉类工业》2012年第1期54-56,共3页刘登勇 艾迎飞 吕超 刘凌岱 
国家自然科学基金(31000796);南京农业大学青年科技创新资金(KJ09021)
注水肉不仅是以水充肉、缺斤少两的经济问题,更是食品安全问题,关系到公共健康。综述了多种常见的检测方法,如感官判断、试纸法、快速检测仪器法、干燥法及低场核磁共振分析法等。
关键词：注水肉 检测 方法 
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