刘凌岱

作品数：3被引量：35H指数：3
导出分析报告
供职机构：南京农业大学食品科技学院更多>>
发文主题：杏鲍菇感官品质含油率即食脱水工艺更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《肉类工业》《食品科学》《安徽农业科学》更多>>
所获基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-3
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
杏鲍菇脯的加工工艺研究被引量：8
《安徽农业科学》2012年第4期2301-2303,共3页刘凌岱 王希 周谢 于小芹 王瑞娟 赵立艳 胡秋辉 
江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目
[目的]研究低糖杏鲍菇脯的加工工艺。[方法]以鲜杏鲍菇为原料,在不添加防腐剂、色素和香精的前提下,从原料选择、工艺流程、操作要点等方面探讨食用菌脯产品的加工工艺。[结果]确定产品腌制液配方为食盐2.0%、白砂糖2.0%、酱油0.5%,以...
关键词：杏鲍菇 杏鲍菇脯 加工工艺 开发利用 
注水肉检测方法研究进展被引量：13
《肉类工业》2012年第1期54-56,共3页刘登勇 艾迎飞 吕超 刘凌岱 
国家自然科学基金(31000796);南京农业大学青年科技创新资金(KJ09021)
注水肉不仅是以水充肉、缺斤少两的经济问题,更是食品安全问题,关系到公共健康。综述了多种常见的检测方法,如感官判断、试纸法、快速检测仪器法、干燥法及低场核磁共振分析法等。
关键词：注水肉 检测 方法 
即食杏鲍菇片真空低温脱水工艺被引量：17
《食品科学》2011年第8期167-171,共5页裴斐 王敏 刘凌岱 安辛欣 赵立艳 辛志宏 方勇 马宁 闫晓明 程江华 胡秋辉 
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-24)
为得到产品品质高、含油率低的即食杏鲍菇脆片生产工艺,选取杏鲍菇作为研究对象,研究杏鲍菇真空低温脱水前预处理以及真空油炸温度、时间和脱油时间对菇片含油率及产品品质的影响,并得出即食杏鲍菇片的最优真空低温脱水工艺。结果表明:...
关键词：即食杏鲍菇片 真空低温脱水 含油率 感官品质 工艺条件 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部