王瑞娟

作品数：1被引量：8H指数：1
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供职机构：南京农业大学食品科技学院更多>>
发文主题：杏鲍菇菇脯更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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杏鲍菇脯的加工工艺研究被引量：8
《安徽农业科学》2012年第4期2301-2303,共3页刘凌岱 王希 周谢 于小芹 王瑞娟 赵立艳 胡秋辉 
江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目
[目的]研究低糖杏鲍菇脯的加工工艺。[方法]以鲜杏鲍菇为原料,在不添加防腐剂、色素和香精的前提下,从原料选择、工艺流程、操作要点等方面探讨食用菌脯产品的加工工艺。[结果]确定产品腌制液配方为食盐2.0%、白砂糖2.0%、酱油0.5%,以...
关键词：杏鲍菇 杏鲍菇脯 加工工艺 开发利用 
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