周谢

作品数：3被引量：19H指数：3
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供职机构：南京农业大学食品科技学院更多>>
发文主题：脆片微波真空黑木耳杏鲍菇菇脯更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《安徽农业科学》《农产品加工（下）》《农产品加工（创新版）（中）》更多>>
所获基金：江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目更多>>
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银耳脆片微波真空干燥工艺的研究被引量：4
《农产品加工（下）》2013年第1期48-50,共3页苏丽娟 周谢 杨忻怡 赵立艳 
以银耳为原料,研究银耳脆片即食休闲食品的制作工艺。根据银耳的营养特色、理化特性和加工特性,优化了银耳脆片微波干燥前浸渍液的最佳配方及工艺条件;根据银耳脆片的感官特性,优化了微波干燥的工艺条件。通过单因素试验和正交试验,确...
关键词：银耳 脆片 微波真空干燥 
黑木耳脆片微波真空干燥工艺的研究被引量：8
《农产品加工（创新版）（中）》2012年第9期59-62,共4页苏丽娟 周谢 杨忻怡 赵立艳 
以黑木耳为原料,探讨了具有营养保健功能的黑木耳脆片的加工工艺及技术要点。首先根据黑木耳的营养成分特色、理化特性和加工特性优化了黑木耳脆片微波干燥前浸渍液的最佳配方及工艺条件,然后根据黑木耳脆片的感官特性优化了微波干燥的...
关键词：黑木耳 脆片 微波干燥 
杏鲍菇脯的加工工艺研究被引量：8
《安徽农业科学》2012年第4期2301-2303,共3页刘凌岱 王希 周谢 于小芹 王瑞娟 赵立艳 胡秋辉 
江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目
[目的]研究低糖杏鲍菇脯的加工工艺。[方法]以鲜杏鲍菇为原料,在不添加防腐剂、色素和香精的前提下,从原料选择、工艺流程、操作要点等方面探讨食用菌脯产品的加工工艺。[结果]确定产品腌制液配方为食盐2.0%、白砂糖2.0%、酱油0.5%,以...
关键词：杏鲍菇 杏鲍菇脯 加工工艺 开发利用 
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