安辛欣

作品数：55被引量：818H指数：18
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供职机构：南京农业大学更多>>
发文主题：纳米包装材料富硒茶保鲜抗氧化胶原蛋白更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
发文期刊：《中国食品添加剂》《江苏农业科学》《南京农业大学学报》《食药用菌》更多>>
所获基金：国家现代农业产业技术体系建设项目公益性行业(农业)科研专项国家重点基础研究发展计划国家自然科学基金更多>>
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4种蛋白酶水解双孢蘑菇效果比较及风味蛋白酶水解工艺优化被引量：7
《食品科学》2018年第24期276-283,共8页常诗洁 高娟 方东路 汤静 杨方美 安辛欣 赵立艳 胡秋辉 
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-20)
采用生物酶解技术对双孢蘑菇进行酶解,从而充分利用并提取其中的滋味物质,对比4种蛋白酶(中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、复合蛋白酶及风味蛋白酶)对双孢蘑菇的酶解效果,结果表明,风味蛋白酶酶解后水解液可溶性固形物、呈味氨基酸含量显著高...
关键词：双孢蘑菇 酶解处理 游离氨基酸 滋味 风味蛋白酶 
纳米包装材料对金针菇木质化及相关酶活性的影响被引量：9
《食品科学》2016年第20期261-267,共7页方东路 常诗洁 赵立艳 安辛欣 胡秋辉 杨文建 
江苏省自然科学基金项目(BK20141009);国家自然科学基金青年科学基金项目(31401552)
添加纳米银、纳米二氧化钛、凹凸棒土和纳米二氧化硅等材料制备一种纳米聚乙烯包装袋.跟踪检测4 ℃、相对湿度90%～95%贮藏过程中金针菇的菌柄最大剪切力、质量损失率、可溶性蛋白含量、木质素含量、苯丙氨酸解氨酶活性、肉桂醇脱氢酶...
关键词：金针菇 纳米材料 保鲜 木质化 货架期 
松茸曲奇特征风味成分分析鉴定被引量：16
《食品科学》2016年第16期128-134,共7页陶虹伶 杨文建 裴斐 赵立艳 安辛欣 苏开美 胡秋辉 
国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-24);江苏高校优势学科建设工程资助项目
选用富含功能活性因子且蛋白质含量较高的白豆沙和松茸粉代替传统低筋面粉制作新型松茸曲奇,从而丰富普通曲奇的风味成分,达到营养互补。实验在前期对原料的筛选及产品加工工艺优化的基础上,利用电子鼻和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱...
关键词：松茸 白豆沙 曲奇饼干 电子鼻 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用 风味成分 
纳米包装材料对双孢菇细胞壁代谢及品质的影响被引量：18
《食品科学》2016年第6期248-253,共6页李志啸 杨文建 方东路 裴斐 马宁 方勇 赵立艳 安辛欣 胡秋辉 
公益性行业(农业)科研专项(201303080);江苏省高校自然科学研究项目(13KJB550011);江苏高校优势学科建设工程资助项目
在包装材料中添加纳米银、纳米二氧化钛、纳米凹凸棒土和纳米二氧化硅,制备了一种纳米聚乙烯(polyethylene,PE)包装袋,通过实验来探讨纳米包装材料对双孢菇在贮藏期间的细胞壁代谢和相关酶活性的影响及其保鲜机理。在(4±0.5)℃、相对湿...
关键词：双孢菇 纳米材料 保鲜 细胞壁代谢 木质化 
不同加工工艺对香菇脆片的营养价值与非挥发性风味成分的影响被引量：12
《食品安全质量检测学报》2016年第2期669-675,共7页高兴洋 马高兴 杨文建 裴斐 赵立艳 安辛欣 胡秋辉 
国家食用菌产业技术体系建设专项(CARS-24)~~
目的以矿物元素、氨基酸、可溶性糖和呈味核苷酸含量为对比指标,分析真空低温油炸和真空冷冻干燥两种加工工艺制成的香菇脆片的营养特性及非挥发性风味成分差异。方法采用微波消解电感耦合等离子体质谱法对样品中矿物元素含量进行测定;...
关键词：香菇脆片 真空低温油炸 真空冷冻干燥 营养特性 非挥发性风味成分 
真空低温油炸和真空冷冻干燥对香菇脆片品质及挥发性风味成分的影响被引量：48
《食品科学》2015年第17期88-93,共6页高兴洋 安辛欣 赵立艳 杨方美 裴斐 杨文建 任鹏飞 刘同军 胡秋辉 
国家现代农业(食用菌)产业技术体系建设专项(CARS-24)
利用真空低温油炸和真空冷冻干燥两种加工工艺制成香菇脆片,对其感官品质、营养成分进行对比分析,并进一步利用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术对两种香菇脆片挥发性风味成分进行比较。结果表明,真空冷冻干燥香菇脆片其硬度、...
关键词：香菇脆片 真空低温油炸 真空冷冻干燥 营养成分 挥发性风味成分 气相色谱-质谱 
响应面法优化酶法制备杏鲍菇蛋白及其营养评价被引量：29
《食品科学》2015年第13期125-130,共6页张梦甜 杨文建 裴斐 赵立艳 安辛欣 马宁 程薇 胡秋辉 
公益性行业(农业)科研专项(201303080)
为确定纤维素酶法提取杏鲍菇蛋白的最佳工艺,并评价所得蛋白的营养价值,在单因素试验的基础上,选择液料比、加酶量(以原料干粉计)、p H值和酶作用温度为影响因素,以蛋白得率为响应指标,利用Box-Behnken进行响应面分析,利用氨基酸系数法...
关键词：杏鲍菇 蛋白 响应面法 氨基酸组成 
食用菌超细粉免疫调节和抗氧化功能研究被引量：15
《菌物学报》2015年第2期301-310,共10页杨文建 孙勇 袁彪 赵立艳 安辛欣 陈慧婵 刘凌冉 胡秋辉 
农业部现代农业产业技术体系建设专项(CARS-24)
以糙皮侧耳、双孢蘑菇、金针菇、3个黑木耳品种、3个香菇品种为材料,通过测定小鼠体重、免疫器官重量、细胞免疫功能、体液免疫功能、单核-巨噬细胞的吞噬功能、血清及肝脏中谷胱甘肽过氧化物酶、超氧化物歧化酶、肝脏中白介素-6、丙二...
关键词：食用菌 小鼠实验 免疫调节 抗氧化 
杏鲍菇脆片加工中超声浸渍工艺的优化被引量：7
《食品工业科技》2014年第14期287-292,共6页李茜 高纯阳 安辛欣 胡秋辉 
国家现代农业产业技术体系建设专项(CRAS-24)
选取杏鲍菇为原材料、麦芽糊精溶液为浸渍液,采用超声浸渍法处理原料,并通过真空微波干燥工艺加工制得一种杏鲍菇非油炸脆片。以杏鲍菇脆片的理化及感官品质为指标,在单因素实验上,采用正交实验方法研究超声浸渍工艺对产品的理化指标及...
关键词：杏鲍菇脆片 真空微波干燥 超声浸渍 理化指标 感官品质 
超临界CO_2萃取灵芝孢子油及其挥发性成分分析被引量：24
《食品科学》2014年第2期41-46,共6页高宇杰 赵立艳 安辛欣 杨文建 方勇 马宁 胡秋辉 
国家公益性行业(农业)科研专项(201303080)
研究超临界CO2萃取灵芝孢子油的工艺条件及灵芝孢子油中挥发性物质组成,为灵芝孢子油鉴别、质量控制、进一步开发利用提供理论依据。通过单因素、正交试验,以灵芝孢子油脂得率和三萜类化合物得率为考察指标优化工艺参数;采用顶空固相微...
关键词：超临界CO2萃取 灵芝孢子油 顶空固相微萃取 挥发性化合物 
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