杨方美

作品数：21被引量：565H指数：13
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供职机构：南京农业大学更多>>
发文主题：紫菜藻红蛋白纳米包装材料海洋生物技术藻胆蛋白更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
发文期刊：《食药用菌》《中国农业科学》《中国油料作物学报》《中国水稻科学》更多>>
所获基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家重点基础研究发展计划国家高技术研究发展计划江苏省高技术研究计划项目更多>>
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4种蛋白酶水解双孢蘑菇效果比较及风味蛋白酶水解工艺优化被引量：7
《食品科学》2018年第24期276-283,共8页常诗洁 高娟 方东路 汤静 杨方美 安辛欣 赵立艳 胡秋辉 
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-20)
采用生物酶解技术对双孢蘑菇进行酶解,从而充分利用并提取其中的滋味物质,对比4种蛋白酶(中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、复合蛋白酶及风味蛋白酶)对双孢蘑菇的酶解效果,结果表明,风味蛋白酶酶解后水解液可溶性固形物、呈味氨基酸含量显著高...
关键词：双孢蘑菇 酶解处理 游离氨基酸 滋味 风味蛋白酶 
蛹虫草复合谷物杂粮膨化产品品质特性被引量：10
《中国农业科学》2016年第24期4772-4784,共13页胡秋辉 仲磊 杨文建 裴斐 方勇 马宁 汤晓智 赵立艳 杨方美 
国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-24);江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD)
【目的】优化5种谷物杂粮粉的混合比例并添加蛹虫草制成蛹虫草复配谷物杂粮粉,采用双螺杆挤压工艺制成蛹虫草复合谷物杂粮膨化产品,并研究蛹虫草对膨化产品品质特性的影响,为开发营养全面和功能互补型的食用菌复合谷物杂粮产品提供技术...
关键词：蛹虫草 复合 挤压膨化 风味 品质特性 
蛹虫草复合谷物杂粮膨化产品的工艺优化及糊化特性被引量：13
《食品科学》2016年第24期47-54,共8页裴斐 仲磊 杨文建 方勇 汤晓智 赵立艳 杨方美 胡秋辉 
国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-24);江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD)
目的:采用双螺杆挤压工艺制备蛹虫草复合谷物杂粮膨化产品,并研究蛹虫草对谷物杂粮膨化产品淀粉糊化特性的影响。方法:以大米粉、糯米粉、薏米粉、红豆粉、黄豆粉、蛹虫草粉为原料,按照一定比例混合制成蛹虫草复合谷物杂粮粉进行挤压膨...
关键词：蛹虫草 谷物杂粮 挤压膨化 回生 
真空低温油炸和真空冷冻干燥对香菇脆片品质及挥发性风味成分的影响被引量：48
《食品科学》2015年第17期88-93,共6页高兴洋 安辛欣 赵立艳 杨方美 裴斐 杨文建 任鹏飞 刘同军 胡秋辉 
国家现代农业(食用菌)产业技术体系建设专项(CARS-24)
利用真空低温油炸和真空冷冻干燥两种加工工艺制成香菇脆片,对其感官品质、营养成分进行对比分析,并进一步利用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术对两种香菇脆片挥发性风味成分进行比较。结果表明,真空冷冻干燥香菇脆片其硬度、...
关键词：香菇脆片 真空低温油炸 真空冷冻干燥 营养成分 挥发性风味成分 气相色谱-质谱 
响应面法优化复合酶法提取紫菜藻红蛋白工艺被引量：53
《食品科学》2015年第6期51-57,共7页施瑛 裴斐 周玲玉 杨方美 胡秋辉 
江苏省科技支撑计划项目(BE2009368-2)
研究复合酶法提取紫菜藻红蛋白的最优工艺,筛选了复合酶的配比,并选取酶解温度、提取时间、加酶量和p H值为自变量,采用响应面法研究各因素及其交互作用对紫菜藻红蛋白得率和纯度的影响。结果表明,紫菜藻红蛋白复合酶法提取的最优酶配...
关键词：紫菜 藻红蛋白 提取 复合酶法 响应面 
金针菇、香菇和蛹虫草对小鼠体内抗氧化酶活性的影响被引量：31
《食品科学》2014年第1期219-223,共5页陈慧婵 裴斐 杨文建 辛志宏 赵立艳 安辛欣 杨方美 胡秋辉 
国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-24)
为研究金针菇、香菇和蛹虫草3种常见食药用菌对小鼠体内抗氧化酶活性的影响,采用金针菇、香菇和蛹虫草低、中、高剂量(金针菇和香菇分别为0.8、1.6、2.5 g/kg,蛹虫草分别为0.08、0.16、0.25 g/kg)连续4周灌胃ICR清洁级小鼠,观察其对小...
关键词：金针菇 香菇 蛹虫草 小鼠 抗氧化酶活性 
生姜油树脂对过氧化氢引起RAW264.7巨噬细胞损伤的保护作用被引量：16
《食品科学》2014年第1期244-249,共6页卞梦瑶 方勇 裴斐 赵立艳 辛志宏 安辛欣 杨方美 胡秋辉 
国家公益性行业(农业)科研专项(200903018)
目的:研究生姜油树脂对过氧化氢引起的RAW264.7巨噬细胞损伤的影响。方法:以生姜油树脂为研究对象,建立RAW264.7细胞的过氧化氢损伤模型,测定质量浓度分别为1、3、5μg/mL的生姜油树脂联合过氧化氢对RAW264.7细胞和细胞培养液中丙二醛...
关键词：生姜油树脂 RAW264 7 过氧化氢 抗氧化 
条斑紫菜多糖的纯化、理化性质及其免疫活性研究被引量：23
《食品科学》2013年第23期51-56,共6页邱伟芬 杨文建 薛梅 杨方美 赵清秋 方勇 马宁 安辛欣 赵立艳 胡秋辉 
国家“863”计划项目(2007AA100403)
利用DEAE纤维素-52和Sephadex G-100凝胶柱层析对木瓜蛋白酶法提取的条斑紫菜多糖进行分离纯化，得到PPYP-1、PYP-2、PYP-3和PYP-4多糖组分。然后对PYP-2、PYP-3和PYP-4单一组分的总糖含量、糖醛酸含量、硫酸基含量、分子质量、单糖组...
关键词：条斑紫菜 多糖 纯化 理化性质 免疫活性 
条斑紫菜R-藻红蛋白酶解物的制备及其抗氧化和肿瘤细胞增殖抑制活性被引量：4
《中国农业科学》2012年第15期3222-3230,共9页方勇 杨方美 赵殿峰 杨文建 赵立艳 辛志宏 马宁 施瑛 胡秋辉 
国家"863"计划项目(2007AA100403);江苏省科技支撑(农业)计划项目(BE 2009368-2)
【目的】研究木瓜蛋白酶对条斑紫菜R-藻红蛋白的抗氧化性和肿瘤增殖抑制活性的影响。【方法】采用超声波破壁法提取条斑紫菜R-藻红蛋白,用DEAE柱层析法纯化后进行木瓜蛋白酶酶解,通过正交试验设计,以还原力A700为考察指标确定酶解反应...
关键词：条斑紫菜 藻红蛋白 木瓜蛋白酶 酶解物 抗氧化 抑瘤活性 
食用菌营养与保健功能研究进展(综述)被引量：43
《食药用菌》2011年第1期15-18,共4页杨文建 赵立艳 安辛欣 杨方美 方勇 胡秋辉 
通过查阅近些年国内外食用菌营养与保健功能相关的文献资料,概述食用菌的营养成分及主要药理功能。食用菌是一种蛋白质含量丰富、人体必需氨基酸齐全、不饱和脂肪酸含量高、多糖类功能性强、维生素和矿物质及纤维素含量丰富的大型可食...
关键词：食用菌 营养成分 药理活性 保健功能 
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