胡学辉

作品数：1被引量：1H指数：1
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供职机构：上海交通大学更多>>
发文主题：Α-淀粉酶抑制活性猴头菇明日叶淀粉酶活性更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《农产品加工》更多>>
所获基金：中国博士后科学基金国家自然科学基金更多>>
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一种具有α-淀粉酶抑制活性复合功能饮料的研制被引量：1
《农产品加工》2016年第5期11-15,共5页胡学辉 谢凡 房郁雯 何家俊 甘李 吴金鸿 王正武 刘建华 
国家自然科学基金项目(31471623,31571763);国家博士后基金项目(2014M561477)
以明日叶、猴头菇及丝胶为原料,提取并制备明日叶黄酮、猴头菇多糖及丝胶肽等对α-淀粉酶具有抑制活性的物质,并添加低热量的甜味剂及玫瑰花露等物质,研制具有特殊风味且适合糖尿病人饮用的功能性饮料。试验表明,添加0.15%明日叶黄酮、0...
关键词：明日叶黄酮 猴头菇多糖 丝胶肽 α-淀粉酶抑制 
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