王定基

作品数：1被引量：11H指数：1
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供职机构：新疆大学生命科学与技术学院更多>>
发文主题：高酸麸皮乳酸发酵饮料更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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麸皮高酸海棠果饮料的研制被引量：11
《食品与发酵工业》2016年第12期115-119,共5页菅田田 屈磊 马学明 齐蕊 付超 王定基 敬思群 
新疆2015年大学生创新训练计划校级重点项目(No.201510755017)
以麸皮和高酸海棠果为原料,利用复合乳酸菌进行发酵,制作麸皮高酸海棠果饮料。通过单因素和正交实验,确定麸皮乳酸发酵最优条件和饮料调配最优配方,并对发酵前后麸皮汁氨基酸含量、DPPH·清除能力和成品质量指标进行测定和分析。结果表...
关键词：麸皮 高酸海棠果 乳酸发酵 工艺优化 
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