张重庆

作品数：1被引量：7H指数：1
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供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：巨峰葡萄贮藏品质轻度加工更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》更多>>
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热处理对轻度加工巨峰葡萄呼吸强度和贮藏品质的影响被引量：7
《食品与发酵工业》2006年第5期143-146,共4页寇莉萍 刘兴华 张重庆 庚秀丽 
教育部春晖计划项目资助(No.2002-317);西北农林科技大学青年专项基金资助(No.08080218)
为探索热处理对轻度加工葡萄贮藏保鲜的效果,以巨峰葡萄为试验材料,按照鲜切果蔬的原理与技术对葡萄进行处理后,研究45℃6、8、10 min热水处理对轻度加工巨峰葡萄呼吸强度和贮藏品质的影响。结果表明,热处理能明显抑制相对电导率的上升...
关键词：热处理 轻度加工 巨峰葡萄 呼吸强度 贮藏品质 
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