张美欣

作品数：1被引量：6H指数：1
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发文主题：菠萝果酒发酵条件优化活性干酵母活性响应面法更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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自制活性干酵母发酵菠萝果酒适宜条件探讨被引量：6
《食品工业科技》2013年第2期294-298,共5页王玲 尚云青 匡钰 张美欣 
广东省科技计划项目(2009B020415003)
以自制菠萝果酒活性干酵母对菠萝果汁进行发酵生产菠萝果酒。采用单因素实验结合响应面法对菠萝果酒发酵工艺条件进行优化。选取初始糖度、发酵温度、发酵液pH、接种量为影响因子,以酒精度为响应值,在单因素实验的基础上,应用二次回归...
关键词：自制活性干酵母 菠萝果酒 响应面法 发酵条件优化 
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