孙苹

作品数：1被引量：9H指数：1
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供职机构：莱阳农学院食品科学与工程学院更多>>
发文主题：采后生理变化保护酶绿芦笋自由基更多>>
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三阶段减压贮藏对绿芦笋采后生理变化的影响被引量：9
《食品科学》2008年第2期419-424,共6页李文香 仇宏伟 孙苹 张慜 
江苏省科技攻关项目(BE2003349)
以常压冷藏为对照,通过对绿芦笋采后呼吸强度、乙烯释放量、失重率和保护酶活性、自由基含量、丙二醛(MDA)含量及膜透性的测定,分析了三阶段减压贮藏工艺对绿芦笋采后生理变化的影响。结果表明,三阶段减压贮藏工艺能显著抑制绿芦笋的呼...
关键词：绿芦笋 三阶段减压贮藏 常压冷藏 保护酶 自由基 
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